Unsere Brote aus
eigenem Natursauerteig

Brotspezialitäten

Brot braucht Zeit

Hier können Sie in Kürze auch unsere schmackhaften Brote bestellen.

Eine Vielzahl unserer Brotsorten stellen wir mit unserem hauseigenen Sauerteig her, den wir in Einstufenführung über 24 Stunden selbst ziehen. Unser Sauerteig erhält ausreichend Zeit, damit sich die Säuren und Aromastoffe bilden können. Im Moment setzen wir noch Backhefe zu, da in diesem Einstufenverfahren nicht ausreichend eigene Hefen gebildet werden. Unser Chefchen Jürgen Kleinert arbeitet aber gerade an der Umstellung auf eine Dreistufenführung – so wie es Uropa Werner Kleinert schon praktizierte, um dem Teig noch mehr Zeit zu geben und dann ausreichend Hefen selbst bilden kann.

Die lange Zeitführung sorgt für Geschmack und Haltbarkeit, die Mehle stammen von kleinen Mühlen und Landwirten aus Mitteldeutschland (siehe „Über uns –Regionalität“), die Aufarbeitung der Teige erfolgt traditionell von Hand durch unsere erfahrenen Bäcker, die teilweise seit 35 Jahre bei uns arbeiten.

Sie erwerben bei uns mitteldeutsches „Slowfood“ handgemacht in Leipzig-Lindenau.

Auch saisonale Produkte wie z. B. Kürbisbrote, Osterbrote, u. v. m. bereichern unser Sortiment. Schauen Sie daher auch in der Rubrik Saisonprodukte.


Unsere Brotauswahl

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Mühlenbrot (Bärlauchbrot)
Dinkelvollkornbrot
Roggen-Dinkel-Brot
Walnuss-Dinkel-Brot
Mehrkornbrot mit Joghurt
Roggenbrot
Frühlingsbrot
Roggen-Weizen-Brot
Vollkornbrot

 

 

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