kleinteilige Produktion
Aus der Region für die Region
Woher stammen unsere Rohstoffe?
Unsere Reinigungsmittel beziehen wir von der Firma Betzien - ein Familienunternehmen in Leipzig in der Diezmannstraße.
» www.betzien.de
Thomas Druck druckt quasi gleich um die Ecke unsere Lerchengeschichten und Postkarten.
Die Familie Blankenburg setzt unsere gelegentlichen Blitzideen immer ruckzuck um.
» www.thomasdruck.de
Die meisten Fotos auf unseren Internetseiten, auch das vom Lerchenmädchen, stammen von unserer Fotografin Franca Hoser. Die Fototermine mit Franca machen immer viel Spaß.
» www.unserehochzeitsfotografin.com
Die Wurst für unsere belegten Brötchen liefert uns die Firma Sogut aus Großlehna bei Markranstädt.
» www.sogut.de
Mit der Firma Stempel-Otto realisieren wir unsere Außenwerbung, weitere Drucksachen und Stempel.
» www.stempel-druck.de
Alle übrigen auch überregionalen Rohstoffe liefert uns der Backring Halle-Leipzig, der in Leipzig-Schönefeld sitzt.
» www.gebr-uibrig.de
Den Dinkel für unser Roggen-Dinkel-Brot baut Herr Kirschstein aus Otterwisch im Nebenerwerb an. Sein Getreide ist nicht bio-zertifiziert, aber er geht schonend mit seinen Ressourcen um und presst nicht Höchsterträge aus seinen Böden.
Frisches Obst und Gemüse für Torten, Snacks und Backwaren liefert uns täglich die Firma Kartoffelmeister Köhra in Köhra.
» www.koehra.de
Mit der Dölitzer Wassermühle und dem damit verbundenen Verein Grün Alternatives Zentrum e.V. arbeiten wir seit vielen Jahren zusammen. Immer am Pfingstmontag, dem Mühlentag, und am 1. Advent nehmen wir an den Veranstaltungen auf dem Mühlengelände teil, bei denen für den Erhalt und Wiederaufbau der Dölitzer Wassermühle Würsten, Kuchen etc. und eben unsere Dölitzer Mühlenbrote verkauft werden. Zu Pfingsten bäckt Jürgen Kleinert persönlich im Lehmbackofen der Mühle frische Brote.
» doelitzer-wassermuehle.de
Unsere Grafikerin Frau Verhooren ist von Leipzig nach Dresden gezogen, was kein Hinderungsgrund ist nicht weiter mit Ihr zusammen zu arbeiten.
» www.verhooren.de
Unser Partner wenn es um die Betreuung unsere Webseite geht.
Als leistungsfähiges Systemhaus im Bereich IT-Technik bedient die Firma Server-Team sowohl die gewerblichen Endkunden aller Branchen als auch private Personen.
» www.server-team.de
Bio-Mehle und das Dinkelmehl vermahlt für uns die Rollemühle in Waldkirchen im Erzgebirge. Dr. Thomas Rolle arbeitet ebenfalls mit Vertragslandwirten aus der Region zusammen und dies seit mehr als 150 Jahren.
Landwirt Herr Kirschstein in Otterwisch und ein weiterer Landwirt aus der unmittelbaren Nähe der Rollemühle bauen für Herrn Rolle Dinkel an, den wir für unser Roggen-Dinkel-Brot verwenden.
» www.rolle-muehle.de
Unser Roggenmehl kaufen wir bei der Webermühle, die in Niederwiesa an der Zschopau in der Nähe von Chemnitz steht. Der Müller Wolfgang Rolle arbeitet ausschließlich mit Vertragslandwirten in einem Umkreis von weniger als 75 km um die Mühlen herum zusammen. Sie bauen die von ihm vorgegebenen Getreidesorten an.
» www.webermühle.de
Unser Weizenmehl beziehen wir von der Mühle Engelsdorf. Herr Herrig hat eine kleine, feine und top gepflegte alte
Mühle - Herr Herrig, bitte verzeihen Sie mir, wenn ich sie so bezeichne - und ist seit ewigen Zeiten mit Urgroßvater Werner Kleinert befreundet. Seit der Wende darf uns Herr Herrig auch beliefern.
Sein Vertragslandwirt ist Herr Wirth von der Pflanzenbaugenossenschaft in Gerbitz bei Bernburg in Sachsen-Anhalt.
Unsere Mehle und Rohstoffe beziehen wir überwiegend von kleinen Betrieben in Mitteldeutschland und Sachsen. Dadurch sorgen wir für kurze Transportwege und unterstützen zudem die Menschen in kleinen Betrieben in unserer Region - kleiner Landwirt - kleine Mühle - kleine Bäckerei.
Besondere Zutaten wie z. B. das Marzipan für unsere Lerchen liefert uns die Firma Lubeca aus Lübeck und den Kaffee bekommen wir von der Firma Heimbs aus Braunschweig.
Ebenso arbeiten wir in allen Bereichen des Dienstleistungssektors wie Marketing und Reinigungsmittel ausschließlich mit Partnern aus Leipzig und Sachsen zusammen.
Herr Kirschstein, den ich hier mit meiner Mutter und meinem Sohn im vergangenen Frühjahr auf seinem Dinkelfeld bei Klinga besuchte, baut Dinkel für unser Roggen-Dinkel-Brot an. Das heißt, Herr Kirschstein baut neben einem weiteren Landwirt aus der unmittelbaren Umgebung der Rolle-Mühle den Dinkel für Herrn Dr. Thomas Rolle an. Herr Rolle lässt den Dinkel dann bei einer Schälmühle entspelzen - Dinkel hat im Vergleich zu Roggen und Weizen Spelzen, die vor dem Vermahlen entfernt werden müssen - und vermahlt dann das Getreide und beliefert uns mit bestem, regionalem Dinkelmehl.
Herr Kirschstein ist studierter Landwirt und arbeitet für eine Agrargenossenschaft. Im Nebenerwerb hält er ein paar Rinder und bestellt die Felder seiner Familie und seines Onkels. Er geht schonend mit seinen Böden um und presst nicht das Letzte, zugunsten eines höheren Ertrages, aus ihnen heraus.
Leider konnten wir bei der Ernte nicht dabei sein - meine Familie und ich waren gerade im Sommerurlaub. Mein Sohn Ole als großer Traktor- und Mähdrescher-Fan wäre gern dabei gewesen. Stattdessen beobachteten wir an der Ostsee die Mähdrescher bei der Ernte. Allerdings ist "beobachten" für Ole viel zu weit weg. ;)
Vielleicht klappt es in diesem Jahr. Dann können wir Ihnen hier hoffentlich auch ein aktuelles Foto präsentieren.
Ihre Anja Kleinert